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澳洲生活攻略,超市常卖的东西是什么

发布日期:2021.03.22阅读数:134

今日宝典
自从来到澳洲,想必各位在厨艺大涨的同时,也发现了一个很重要的问题:超市里奇奇怪怪的肉啊菜啊香料啊,好多连认都不认识,怎么买来做?作为全世界最会吃的中国人,我们绝不能满足于每天的番茄炒蛋!

博学今日哥这就上线,

为你扒一扒超市常卖的

蔬菜、鱼和香料,

都叫什么、怎么吃!

只要收好这条最强澳洲生活攻略,

保证各位撩妹撩汉技能瞬间满格!

 

蔬 菜 篇
1

孢子甘蓝 / Brussels sprout

这个孢子甘蓝,长相跟卷心菜很像,就是个迷你版的,但味道有一丁点苦。吃的时候可以切开来,用酱料炒着吃。比如用培根炒、耗油炒或者刷点橄榄油烤着吃,也可以凉拌吃。 
2

球茎茴香 / Fennel

这个长得像桌上盆栽一样的货,其实是茴香的一种,也叫意大利茴香。相比于我们中国人吃的茴香,这种茴香的味道更加清淡。

我们主要是吃球状部分,先切成两半,把苦心去掉,然后切成丝或段。它可以做汤,也可以和牛肉等炒在一起,口感脆爽,还可以凉拌。

 

3

榅柏 / Quince

超市里卖的榅柏就像大一号的柠檬,造型还有点像梨。
这个东西,生的是咬不动的,而且酸涩。最好的做法是把它削皮切块,煮熟后拌在沙拉里吃;或者放到烤箱里,烤软了再吃;再或者,你可以炖肉的时候加进去,作用和土豆块差不多。 
4

洋姜 / Jerusalem artichoke

洋姜的外形和生姜很相似,但他们的区别在于,生姜只是做饭的辅料,用来调味去腥,而洋姜的做法就多了。
洋姜主要有四大用法:可以和鱼一起煲汤,可以和肉片一起炒菜,可以腌制成酱菜下饭,煮成暖暖的洋姜粥。 
5

欧防风 / Parsnips

欧防风又被称为欧洲萝卜,是营养丰富的蔬菜,碳水化合物含量高,最重要的一点是,它的钾含量充足。

吃欧防风的方法很简单,去皮之后,可以切丝、切条、生吃;也可以用烤箱烤着吃,口感甜。另外,由于欧防风的淀粉含量很高,煮汤时候丢进去可以让汤浓稠,口感更好。

 

6

芜菁 / Turnip

芜菁又被称作蔓菁、诸葛菜、大头菜、圆菜头、盘菜等,看着这颜色,就感到一种莫名的健康。。。

芜菁生吃时,口感像萝卜,但是煮熟后,口感像土豆。生吃不仅能维持它清脆鲜甜的口感,还能避免维生素C等营养在烹调过程中流失;熟食的话可以用它取代土豆去烧牛肉。

 

7

根芹菜 / Celeriac

 

普通芹菜叶子是实心的,叶柄部分肥嫩可食用。而根芹菜叶柄是空心的,根部肥大就像甜菜根或者萝卜。

 

根芹菜的根才是最好吃的部位,可以凉拌、榨汁或者烹饪,也可以将根芹菜熬汤,用它熬出来的汤浓厚,口感佳。

 

 

 

8

甜菜 / Beetroot

 

这种甜菜在澳洲的人气很高,它的根和叶都是紫红色,富含甜菜红素、维生素、铁、磷、钾等,营养极为丰富,还是补血的食材。

 

在澳洲,很多三明治和汉堡里,都夹着切成片的甜菜。还有很多人喜欢把它打成汁,作为饮料。在烹饪过程中,它会被会煮出红色的汁水。

 

 

 

9

洋蓟 / Artichokes

 

洋蓟是种季节性很强的蔬菜,外形看上去像花苞一样,吃起来口感介于蘑菇和鲜笋。它同样营养丰富,能抗氧化、降三高,属于外国菜中的菜皇。

 

一般来说,我们是吃花的头部,可以生吃,也可以烹饪。去除一些比较硬的叶子外皮,最顶部分肉质鲜嫩,适合拌着沙拉酱生吃。也可以切开焗烤,把肉质剥下后,水煮或者清炒也行。

 

 

 

10

莙荙菜 / Swiss Chard

莙荙菜又叫牛皮菜,在超市中很常见。听名字有一种又老又硬的感觉,但实际上炒熟后,有着菠菜的口感。

莙荙菜的茎有红色的,也有绿色的,经常用来做沙拉。把它炒着吃也可以,做法就和青菜一样,去根、洗净、下锅炒。

 

鱼 肉 篇
01

东星斑 / Coral Trout

东星斑可能是澳洲最受欢迎的一种鱼类了,它没有很多刺,肉是我们平常说的蒜瓣肉,所以很容易吃。这种鱼最好的做法就是清蒸,其他的都不足以体现出它的鲜美滋味!只要简单地蒸过之后,配上少许酱汁和调料,就让人垂涎欲滴。

 

 

02

盲曹 / Barramundi

这个撅着嘴的傲娇货就是盲曹,又叫澳洲鲈鱼,也相当受欢迎。它生活在咸水和淡水之间,只有背部的大刺,没有太多细小的刺,所以吃起来也很方便!

这种鱼的做法可以多种多样,可以清蒸,可以红烧,还可以烤,或是把鱼肉片下来在锅里煎,基本上什么方式都别有风味。

 

 

 

03

鲷鱼 / Snapper

这种颜色惹人爱的鲷鱼生活在海里,所以味道要强烈一些,如果你不能接受海鱼腥味的话,就不要买它来吃了。买到新鲜的鱼后,可以清蒸,不过其实红烧或烧烤会更好吃。如果烧烤的话,千万不要烤太久,不然容易干。建议把肉片下来在烤架上稍稍烤一会儿,会比把整条鱼放进烤箱好吃。 

04

白鳊鱼/ Silver Bream

这个浑身闪银光的白鳊鱼其实也是鲷鱼的一种,它的体型比较小巧,肉质也很棒,唯一的缺点就是骨头有点多。烹饪白鳊鱼,清蒸或者烧烤都是非常美味的!

 

 

05

剥皮鱼 / Ocean Jacket

既然叫剥皮鱼,顾名思义,它的皮很容易剥去。一般来说,我们在市场上看到的剥皮鱼都是这样被切掉头部的。它有个最最重要的优点:没有小刺!剥皮鱼加上豆豉清蒸,或者煮汤都是超棒的选择!煮汤很容易熬出奶白色,好看又好喝!

 

 

 

06

彩虹鱼 / Rainbow Trout

这种鱼长得特别漂亮,鱼身闪着亮黄和红色的光,跟彩虹似的。彩虹鱼和三文鱼是一个家族的,鱼鳞细软,鱼肉是粉红色的。买起来也很划算,因为市场上卖的都已经清理干净啦。但是要注意一点,市场上卖的是净重,但却没刮鳞,买回来要自己刮一下。有些Local喜欢煎着吃,但其实彩虹鱼更推荐清蒸的方式,这样做出来鱼肉最细腻,口味也不重。 

 

07

鲬鱼 / Flathead

鲬鱼最好认了,你见一次肯定就记得,头是扁平的,长得很奇特。可能是因为头两侧的胡须,它还有个形象的别称叫“村长鱼”。鲬鱼没有Snapper那种很强的海鱼味,土腥味稍重一点,所以不推荐清蒸。它也不太适合烤,因为肉会比较干,口感不好。拿来红烧是最好吃的,鱼身两边的肉都没有小刺,吃起来也很方便。 

 

08

红鱼 / Red Fish

“眼睛瞪得像铜铃,射出闪电般的机灵~”这里唱的可不是黑猫警长,而是下面这条有特色的艳丽的“红鱼”。生活在深水里的它,油份相对重,但肉质很嫩,常用作Fish & Chips。裹粉后油炸能很好地保持它嫩滑的口感,或者用香草调料腌制后烤着吃,最后淋上柠檬汁,就是非常地道的Local吃法! 

 

09

鳕鱼 / Whiting

鳕鱼大家应该比较熟悉啦,它的肉质就跟名字一样白白嫩嫩。这种鱼个子小小的,但却很受欢迎。鳕鱼同样适合做Fish & Chips,切下鱼肉,裹点炸粉,放在油锅里滚一滚就好了。或者直接放在平底锅里热油煎炸,也是简单美味的选择! 

 

 

10

比目鱼 / Flounder

这个应该很多人都知道,比目鱼,又叫多宝鱼。其实咱们国内也有,但当然澳洲这边更便宜!我们吃多宝鱼一般都清蒸,肉很细嫩。但由于澳洲的多宝鱼皮质太厚,通常本地人会选择去掉皮,只留鱼片,在平底锅里煎一下吃。 

 

 

香 料 篇

01

细香葱 / Chives

这种葱在澳洲超市很常见,它和中国的葱有所不同,非常细,味道也柔和,所以最好避免过度加温。澳洲人喜欢把细香葱撒在煎蛋上,夹在三明治酱汁里,或点缀在西式浓汤上。

 

 

02
莳萝 / Dill

 

莳萝也被称为小茴香,闻起来也有点像香芹,味道辛香甘甜,经常被用在俄罗斯、中东和印度菜系里。它很适合炖汤,也被用在沙拉里,尤其适合搭配鱼虾贝等海鲜。

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